Verdures saltejades a la japonesa

Elaboració:

- Saltejar les verdures tallades a daus grossos en l’oli d’oliva.
- Ruixar-les amb un raig de Mirin (vi d’arròs japonès).
- Quan redueixi afegir-hi un raig de Tamari i deixar també que redueixi.
- Afegir un pessic de gingebre en pols i un grapat de llavors de sèsam.
- Regar amb un finet raig d’oli de sèsam.

Acompanyar, si es vol de qualsevol cereal, com per exemple, cous-cous. 
Així de senzill i ràpid!

Sabies què...

La salsa Mirin s’elabora amb sake destilat (shocu), barrejat amb arròs glutinós i cuit amb el fong koji (Aspergillus oryzae), cultivat sobre l’arròs cuit al vapor inoculant les espores.És el mateix fong utilitzat per a fermentar la soja i produir la la salsa de soja, miso i sake. L’elaboració d’aquesta salsa s’estén durant varis mesos. Els de més qualitat, durant anys.El seu contingut d’alcohol del 14% es pot reduir al cuinar. És una salsa que s’utilitza sovint en la cuina japonesa. És com el nostre vi de cuina, però més dolç i apart ofereix lluentor als plats. El mirin s’utilitza en receptes de carn i peix, com a ingredient de salses com la teriyaki a base de Mirin, salsa de soja i sake. També acompanya molt bé els ous i s’utilitza per elaborar la truita japonesa.
 

Ingredients:
 - Verdures variades (ceba, porro,
   carbassó, pastanaga...)
 - dues cullerades d'oli d'oliva
 - un raig de mirin
 - un raig de tamari
 - un polsim de gingebre
 - un grapat de llavors de sèsam
 - un raig d'oli de sèsam