Hummus de Cigrons

Elaboració:

En el got de la batedora posem tots els ingredients (menys el pimentó dolç) i batem fins aconseguir una consistència tipus paté. Aconsellem anar posant les cullerades d’aigua d’una en una, així veureu quina consistència va agafant i com ho preferiu. 
Passem el paté a un bol i decorem amb pimentó dolç i oli d’oliva. 
Podeu acompanyar l’hummus amb uns crudités de pastanaga i cogombre, pa torrat, tortitas..

Sabies què...

Els cigrons són deficients en metionina i cistina i tenen poc triptòfan. Per tenir proteïna d’alt valor biològic s’han de complementar amb cereals integrals. De fet, la unió de llegums i cereals té el mateix valor proteic que la carn. Per complementar-ne bé el perfil nutritiu s’hi pot afegir sèsam torrat, que aporta triptòfan, i algues, que hi incorporen oligoelements com el iode. La barreja d’algues i llegums té un efecte regulador sobre les glàndules endocrines, en especial sobre la tiroide. Els cigrons contenen més ferro que altres llegums i són una bona font de greixos no saturats. Són bons per a l’estómac, el cor i el pàncrees, en especial en casos de diabetis. Són molt rics en calci, potassi i folats, i són una bona font de zinc, de seleni i de vitamines del grup B, com la niacina o la tiamina. Pel ferro que contenen són ideals per combatre l’anèmia, en especial si els combineu amb verdures riques en vitamina C. També estimulen el creixement i van bé per a la hipertensió, i com que són molt nutritius, són un gran reconstituent. El magnesi dels cigrons protegeix l’organisme contra malalties cardiovasculars i l’estrès. També alleuja les úlceres pèptiques i duodenals. En resum, ideals per als diabètics i per a persones amb problemes cardiovasculars.