La potència del Xarel·lo domesticat pels bocois de Castanyer i una criança ideal per obtenir-ne un bombó.
Masia: “Castell de Grabuac”, finca propietat de la família Suriol des de 1864, masovers des de l segle XVII.
Vinyes: Vinyes pròpies en conreu mediterrani i elaboració de vi des de 1174 (primera cita històrica). Vinyes certificades ecològiques des de 1996.
Varietats: Xarel·lo (també anomenat pansa blanca o cartoixà).
Sòl: Franco-llimós, molt profund amb carbonat càlcic.
Orografia: 270 m d’altitud, 5% de pendent i poques graves.
Rendiment: 5.000Kg/Ha.
Collita: Hivern fred amb bona nevada, primavera suau, estiu calorós i setembre ideal amb fort contrast tèrmic.
Celler: Collit el 9 de setembre, premsat i decantació espontània en cups soterrats. Fermentació alcohòlica i malolàctica amb llevats i bacteris indígenes.
Envelliment: 4 mesos amb les mares del vi en bocois de Castanyer.
Tiratge: Mètode tradicional, embotellat l’abril del 2016.
Criança: Més de 15 mesos amb les mares a l’ampolla.
Producció: 5.000 ampolles.
Desgorjat: Imprès a la etiqueta.
Temp servei: 6-8ºC
Perfil del Cava: Mono varietal de gran potència i elaboració artesanal en bocois de Castanyer que el fan cremós i intens. Idoni per àpats, aperitius i plats amb formatge.
Brut Nature: Sense sucre ni cap afegit.